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茶叶经过重度烘焙后,形成许多重分子化合物。许多高品质的乌龙茶皆可以体会到唇齿留香的感觉。 茶叶的香气和香味由茶中气体挥发闻到的,可以定义为茶香。有些普洱茶凉了后有果香味-普洱茶越放越淡无味,果香,于普洱茶中的茶多酚。茶多酚氧化时,天猫商城庆发普洱茶会产生和水果差不多的气味。
一饼普洱茶为什么是357克呢,也是大家在提到“一饼普洱茶”的时候,默认的重量就是357g。357这个数字已经深入人心。普洱茶由云南大叶种制成,适合于长期存放,普洱茶雕用的什么茶叶在这个过程中香气物质会不断散失,当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时,就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型。
这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。普洱茶的烟味主要是跟传统较为粗放的加工方式有关,现今的普洱茶很少会带有烟味。